谷物水份仪是采用的微电脑技术进行信息处理，具有自动测量样品重量，自动计算平均值，自动修正水份值，不操作时自动关闭电源等多种功能。
　　
　　谷物水份仪是测量各种谷物或种子水分的仪器。将一定量的样品倒入本仪器，测量样品的质量、温度以及高频容量，通过内置微型计算机运算处理后显示“水分值”。
　　
　　谷物水份仪采用高电容波穿透原理。每种物料的介电常数或相对介电常数的不同，根据这种差异可以直接测量相关物料介电常数从而计算出水分值。然后以质量百分比的物料水分含量作为一个值的标准信号(0-20mA或0-10VDC)输出。水的相对介电常数εr=80左右，大部分其他材料约为=1-10之间。例如，沙砾εr值在3-4之间。明显有一个很大的介电常数差异，水(80)和被测量(1-10)的物料的相对介电常数εr。物料中水或湿度含量越高，其相对介电常数εr的值就越接近80，越容易测量。不论是在快速流动生产线上的被测物料，还是静止不动的被测物料，只要物料通过传感器探头时即可测得εr量信号，即可计算出水分测量值。根据不同的物料和它的属性，传感器探头可达到约150mm至200mm测量深度。测量分析的水分为总水分，即被测物料的核心水分以及表面水分。微波原理测量物料内、外水分，优于光学原理测量物料的表层水分，有时表层水分并不是真实值。传感器探头具有较高的穿透性，所以物料表面堆积的污物是不会影响测量结果的。
　　
　　适用范围
　　
　　仪器采用电阻原理，数字显示，传感器与主体合为一体，设有多个档位用来测量各类粮食、大米、高粮米、面粉、饲料、玉米、小麦、大麦、谷物、大豆、小豆、各种豆类、豆沙、糕点、淀粉等的水分。